THE APPEARANCE

Ich konnte jetzt, nach all dem Vergangenen, einen kräftigen Sour vertragen, denn ich weinte immer noch der schönen Pauline hinterher, und suchte Linderung und Vergessen im Trunke.

In meiner Bitterkeit durschtöberte ich mein Schnapskabinett, nam dieses und jenes in meine Finger, streichelte mal die eine, dann die andere Flasche und fand die Erlösung, eine Erscheinung, ja, eine wahre Erscheinung.

Die Flasche Williams Birnenbrand.

Ich hatte sie nicht mehr benutzt seit…., ach, ich weiß nicht wann.

Staubig stand sie da, neben der gleichfalls angestaubten und lange vernachlässigten Pulle Lambig, einem bretonischen Apfelbrand, dem Calvados sehr ähnlich.

Konnten die Beiden helfen meinen Kummer zu vergessen……

Ich gab ihnen eine Chance!

 

Raul Dukes
THE APPEARANCE

3 cl LAmbig oder Calvados
2 cl Birne
3 cl Zitrone
2 cl Zuckersirup
1 cl Ingwersirup
Dashes Pimentodram
Alle Zutaten auf Eis schütteln und auf frisches Eis in einen Tumbler abseihen.

Jawoll, das hilft!

Die fruchtig liebliche Birne kommt zuerst, gepaart mit scharfer Zitrone.
Beim Schlucken und im Abgang kommt deutlich und klar der schwere Apfelbrand zur Geltung, unterstützt von Ingwer und exotischen Gewürzaromen vom Pimentodram.
Die Birne bleibt bis zum Schluss.

Lecker zum Lecken alter Wunden.

Kein Trinken um zu vergessen, trinken um der Erleuchtung Willen!

Ihr braucht nicht nach Lourdes oder Santiago de Compostella.

APPLE, PEAR…APPEARANCE!!!

Übrigens, man lasse den Ingwersirup in der Flasche, mischt folgende Zutaten und erhält:

Raul Dukes
THE APPEARANCE OF BUCK

3 cl Calvados o.ä.
3 cl Birnenbrand
2 cl Zitrone
1 Tl Pimentodram
1 Dash Angostura
Auf Eis schütteln und auf frisches eis abseihen.
mit 4-5 cl Gingerbeer auffüllen und kurz umrühren.

Nicht ganz so schön wie der Sour, aber trotzdem, nicht zuletzt wegen des absolut geilen Namens erwähnenswert!

Go for it!!

HIGHBALLS UND BUCKS

Moin, Moin!

Fürs Erste beende ich mit diesem Drink die Chartreuse Verte Reihe im Januar und leite fürs Zweite hinüber, zu meinem neuen Thema der nächsten Wochen.

HIGHBALLS

Samt und sonders bestehend aus Grundspirituose, Soda Wasser, kohlensäurehaltigen Limonaden oder Ähnlichem! Zusätzlich können auch diverse Bitters oder andere Flavoring-Agents zum Einsatz kommen. Und auf keinen Fall sollten sie Zitrussäfte enthalten!
Sonst wäre es ein Rickey, Collins, oder Buck …

Ich berufe mich bei alledem auf Koryphäen wie zum Beispiel Charles Schumann, Harry Craddock und vor allem David A. Ambury, der in seinem Buch “The fine Art of Mixing Drinks” sehr ausgiebig darauf eingeht.

Fauler Tag, aber durstig?
Dein Drink!
Chartreuse Tonic, eine Empfehlung des Herstellers, zu finden auf dem rückseitigen Etikett der Flasche. Dort allerdings ohne Zitrone …

 

CHARTREUSE TONIC 
4-5 cl Chartreuse Verte
(1 cl Zitrone)
1/2 Fläschchen Schweppes Tonic
Im Longdrink Glas auf Eis bauen und kurz umrühren.
Ohne Deko servieren.

Hey, was soll jetzt die Zitrone im Rezept?!?

Nun, mit Zitrone ist es halt kein klassischer Highball, aber der Drink soll ja nur in das neue Thema überleiten, schmeckt einfach besser so…und ist damit ein Chartreuse Buck!

BUCKS

Ein Buck besteht aus einer oder mehrerer Spirituosen, einem kohlensäurehaltigen Filler und Zitrussaft. Auch hier können zusätzliche Bitters oder andere Flavoring-Agents zum Einsatz kommen. Quellennachweise ebenfalls unter oben genannten Persönlichkeiten …

Zurück zum heutigen Erfrischungsgetränks. Die komplexen, fast verspielten, mit viel Zucker versehenen Kräuter Töne der Chartreuse greifen quasi nahtlos ins Räderwerk des herben, leicht flachen Tonic Waters.
Letzteres nimmt erstem die extremen Spitzen und die recht kleine Menge Zitrone gibt die nötige Säure, um die beiden Hauptkomponenten gekonnt zu verbinden und mit etwas Frische zu versehen.

Simpel und Genial!!

Chartreuse Tonic all Day, all Night, all right!!

 

 

DRITTER UND VIERTER STREICH DER CHARTREUSE REIHE …

BEUSER & ANGUS SPEZIAL

Im Netz stößt man immer wieder auf diesen Drink, den Gonçalo de Sousa Monteiro 2007 für den bekannten Barkeeper Bastian Heuser kreiert hat.
Letzterer saß an diesem Abend zusammen mit dem ebenfalls unter Mixologen nicht unbekannten Angus Winchester an der Bar und bat um einen Chartreuse Sour mit Eiweiß, dessen übrigen Zutaten überließ er Gonçalos Kreativität.

Entstanden ist dieser überaus wunderbare Drink, der das Zeug zum Klassiker hat.

Böse Zungen könnten behaupten, es handele sich hier um einen Last Word Cocktail,
dem einfach die Spirituose entzogen worden ist, aber das stimmt nur halb.
Der Last Word ist ein Equal Part Cocktail, bestehend aus Gin, Chartreuse, Maraschino und Zitrone.
Ein komplett anderes Geschmacksprofil.
Das herrlich cremige Mundgefühl durch das Eiweiß kommt noch als Häubchen oben drauf …

Gonçalo de Sousa Monteiro’s
BEUSER UND ANGUS SPEZIAL
4 cl Chartreuse Verte
1 cl Maraschino
2 cl Limette
Dashes Zuckersirup
Eiweiß
Orangeflowerwater
Erst Dry Shake, dann auf Eis schütteln.
In einen Tumbler auf eine Eiskugel abseihen.
Mit Dashes Orange Flower Water aromatisieren.

Ich habe die Mengen um ein Drittel reduziert,
da ich es in diesem Fall optisch schöner finde,
wenn das Glas nicht so voll ist und die einzelne Eiskugel sichtbar ist.

Man kann nur schwer widerstehen, sich nicht gleich einen zweiten zu mixen.

Dieser Drink zählt unter Anderem zu den am 2. Januar erwähnten Gründen,
für den um einen Tag verzögerten Neujahrsgruß!

Vulkane und Mönche, SILENCIO SUBLIME!

Animiert durch den BEUSER UND ANGUS SPEZIAL, kam ich ins Grübeln, ob ich nicht selber einen Chartreuse Verte Sour entwickeln kann, der sich geschmacklich von der Quelle meiner Inspiration deutlich absetzt.

All zu lange brauchte ich nicht, denn während mein Geist arbeitete, nuckelte ich gemütlich an einem echten Klassiker herum, dem PISCO SOUR.
Ebenfalls ein Sour mit Eiweiß, dessen Grundspirituose wahlweise ein chilenischer oder peruanischer klarer, weil ungelagerter, Brandy, der Pisco ist.

Der folgende Drink ist nichts weiter, als die Kombination eines Chartreuse Sour und eines Pisco Sour.

Oder ein Last Word, ohne Maraschino, mit Pisco und Honig.

Raul Duke’s
SILENCIO SUBLIME
2 cl Chartreuse Verte
2 cl Pisco
2 cl Limette
2 cl Honig
Ein kleines Eiweiß
Alle Zutaten trocken schütteln, auf Eis schütteln und in ein Cocktail Glas abseihen.
Mit einem Limetwist garnieren.

Um es geschmacklich spannender zu machen, habe ich zum süßen flüssigen Linden-Honig eingesetzt.

Das passt prima, denke man nur an die unzähligen Kräuter und Blüten unter den bis zu hundertdreißig, größtenteils geheimen Bestandteilen der Chartreuse Verte, wie sie im Sommer von fleißigen Bienen umschwirrt und bestäubt werden.

Es kann sich sehen lassen, das Resultat.

Die Namensgebung fiel mir nicht schwer.
Die Chartreuse wird bekanntlich von französischen Kartäuser Mönchen hergestellt, die seit Jahrhunderten in strengster Stille, nach einem Schweigegelübde leben und arbeiten.

Denke ich an Chile, dem Herkunftsland des von mir verwendeten Piscos, fällt mir als erstes die unbeschreibliche Stille der nördlichen Wüsten ein, die von der Küste bis in die Spitzen der Anden Kordilleren reichen.

Also gab ich dem Drink den Namen, Erhabene Stille, SILENCIO SUBLIME !

Für heute ist mein Tagewerk geleistet, hab ‘nen leichten Glimmer und bin durchaus einmal zufrieden mit mir …

CHARTREUSE VERTE, DAS PLUTONIUM DER LIKÖRE!!!

Zuerst einmal, happy new Year, Genossen!

Ich komme leider erst heute dazu, den ersten Post des Jahres abzusetzen, da ich den gestrigen Tag noch schwer mit den Folgen zu kämpfen hatte, den allseits beliebten Don Sling unter den Tisch zu trinken.
Nun geht es uns beiden wieder gut!

Er zog es zum wiederholten Male vor, dem unvermeidbaren Knalltrauma einer Silvesternacht in Berlin zu entfliehen, und ein paar Tage in meinem bescheidenen Heim in der Provinz zu verbringen.
Ähnlich wie ich es ab und zu vorziehe dem Trauma der dauerhaft Mixologischen Wüste der Wesermarsch zu entfliehen und meinen Durst an seinem heimeligen Tresen zu stillen.

Immer wenn ich an meiner Hausbar vorbei gehe, die weiß Gott keiner Wüste gleicht, lächelt mich eine der schönsten Flaschen, die ich mein Eigen nenne, mit einem breiten Grinsen an.
Die Chartreuse Verte.

Wie der Name verrät, in einem tiefem unergründlichen Grün, mit wunderschönem, klassisch, edel wirkendem Etikett.
Leider kommt das erlesne Stöffchen nur sehr selten zum Einsatz, da der Geschmack für viele Menschen etwas gewöhnungsbedürftig ist.
Etwas Seifig, mit meiner Meinung nach starken Fenchelnoten.
Des weiteren verlangt selten jemand nach einem Drink mit Chartreuse, weil es den meisten meiner Freunde einfach nahezu unbekannt ist.
Laut des Dons Meinung, handelt es sich bei Chartreuse Verte um ein klassisches Barkeeper Getränk, das vielen Gästen nur schwer zu vermitteln ist.
Auch ich selbst habe bisher, obwohl ich Chartreuse durch aus zu schätzen wusste, eher selten dafür Verwendung gefunden.
Damit ist jetzt Schluss!!

In den nächsten Wochen werde ich jeweils mindestens ein leckeres Mixgetränk mit der Chartreuse Verte auf diesem Blog posten.

Als dann…die Nummer eins, entdeckt auf TRINKLAUNE!

Gian Franco Polas:
ELIXIER
5 cl Chartreuse Verte 
3 cl Limette
2 cl Zuckersirup
4-5 cl Soda
Viel Minze

Einen Teil der Minze ins Trinkglas geben und mit einem Löffel leicht andrücken. Einen weiteren Teil der Minze und die Flüssigkeiten, ohne Soda, im Shaker muddeln.
Auf Eis schütteln und durch ein Sieb abseihen.
Mit crushed Ice auffüllen und mit 4-5 cl Soda toppen.
Minze als garnitur.

Herrlich erfrischend, eigentlich eher ein Sommerdrink, auf Grund der Farbe auch an zu warm geratenen  Wintertagen prima geeignet für eine Treibhauseffekt-Party.

Die Chartreuse dominiert klar das Getränk und so schmeckt man im ersten Moment etwas wie einen Chartreuse Collins, oder einen Sour.
Nach ein paar Schlückchen, wenn sich die Zunge an die Vielzahl von Kräutern gewöhnt hat, mit der die Chartreuse auffwartet, kommt langsam aber sicher die Minze zum Vorschein und beruhigt die Geschmacksknospen mit ihrem gewohnt frischen Geschmack.

FANTASTISCH!!!

Erwähnung sollte an dieser Stelle finden, das ich 2016 schon über den FINAL WARD, den BIKINI ATOLL und Anno 2017 THE GREENBELT auf diesem Blog geschrieben habe.
Alles ebenfalls Drinks mit Chartreuse Verte.

Nun, wer nicht schon eine Pulle davon in seinem Spirituosenkabinett stehen hat, auf zum Händler des Vertrauens, Chartreuse kaufen und….

VOR LANGER ZEIT AM CALAGUA DRIVE…

Palmen wiegen sich im Wind, Meeresrauschen im Ohr, ein rotes Hawaii Hemd flattert am Körper, einen Schnäuzer im Gesicht, als wäre er ein Ostblock Potentat, ‘nen Drink zwischen den Fingern und ‘ne Blondine am Arm…doch, der Mann wirkt nicht entspannt, geradezu ängstlich steht er da, sein Blick wechselt hektisch von einem zum anderen… mit leisem Knurren und bleckenden Zähnen, das panische Pärchen starr im Blick, ebenfalls angespannt, aber völlig angstfrei stehen sie da… Zeus und Apollo…


Raul Duke’s
CALAGUA DRIVE

6 cl Filliers oude Graanjenever 5 J
1,5 cl Marascino
1,5 cl Amaro Lucano
2 cl Zitrone
Ein Collins Glas mit Eis füllen und mit den Zutaten kalt rühren.
Mit ca 5-6 cl Soda auffüllen.
Zitrone und Kirsche als Garnitur

Inspiriert zu diesem feinen Getränk wurde ich durch einen Drink aus dem Savoy Cocktail Book.

Der HONOLULO COCKTAIL No 2
Er wird im Original zu gleichen Teilen gemixt, enthält Gin, Marascino, Benedictine und weder Zitrussaft noch Soda.

Das war mir viel zu süß, also fing ich an zu basteln.

Mal diese Zutat hinzu gefügt, mal jene, mal hier, mal dort das Mischungsverhältnis geändert…
Zu guter letzt, als der Drink schon fertig vor mir stand, er schmeckte da schon gut, kam mir noch die Idee, den Gin durch Genever zu ersetzen.

Meine Wahl fiel auf FILLIERS OUDE GRAANJENEVER, der 5 Jahre in alten Sherry Fässern gereift ist.
Ein super Destillat, wenig Wacholder, weiche fruchtige Noten und ne Menge Malz im Geschmack.
Übrigens meine lieblings Spirituose für Collinses.

Das hat der ganzen Geschichte dann endgültig einen Dreh gegeben, weg vom Original, hin zu neuen Ufern.

Schon bei der Lektüre des Savoy Cocktail Book stellte sich mir die Frage, was dieser Drink wohl mit Honolulu zu tun hat.
Nichts tropisches zu entdecken, weder in der ursprünglichen, noch in meiner Mixtur.

Trotz dessen beschloss ich, bei der Namensfindung dem Hawaiianischen Thema treu zu bleiben und entschied mich für CALAGUA DRIVE. An dieser fiktiven Strasse befindet sich das Anwesen eines gewissen Robin Masters, ebenfalls bekannt als die Adresse von Thomas Magnum.

Zu guter letzt, ein paar Worte zu Benedictine.
Dieser alte französische Kräuterlikör gehört heutzutage zum Bacardi Konzern und wird von uns aus folgendem Grund nicht benutzt…

…VIVA FIDEL, VIVA CHÉ, HASTA LA REVOLUTION SIEMPRE!!!

Also, liebe hobby und Profi Mixologen, fühlt euch frei, Benedictine, wann immer Ihr darauf stoßt, durch den Amaro Eurer Wahl zu ersetzen.
Z.b. Averna, Amaro Lucano, Amer Picon oder andere…