Palmen wiegen sich im Wind, Meeresrauschen im Ohr, ein rotes Hawaii Hemd flattert am Körper, einen Schnäuzer im Gesicht, als wäre er ein Ostblock Potentat, ‘nen Drink zwischen den Fingern und ‘ne Blondine am Arm…doch, der Mann wirkt nicht entspannt, geradezu ängstlich steht er da, sein Blick wechselt hektisch von einem zum anderen… mit leisem Knurren und bleckenden Zähnen, das panische Pärchen starr im Blick, ebenfalls angespannt, aber völlig angstfrei stehen sie da… Zeus und Apollo…
Raul Duke’s
CALAGUA DRIVE
6 cl Filliers oude Graanjenever 5 J
1,5 cl Marascino
1,5 cl Amaro Lucano
2 cl Zitrone
Ein Collins Glas mit Eis füllen und mit den Zutaten kalt rühren.
Mit ca 5-6 cl Soda auffüllen.
Zitrone und Kirsche als Garnitur
Inspiriert zu diesem feinen Getränk wurde ich durch einen Drink aus dem Savoy Cocktail Book.
Der HONOLULO COCKTAIL No 2
Er wird im Original zu gleichen Teilen gemixt, enthält Gin, Marascino, Benedictine und weder Zitrussaft noch Soda.
Das war mir viel zu süß, also fing ich an zu basteln.
Mal diese Zutat hinzu gefügt, mal jene, mal hier, mal dort das Mischungsverhältnis geändert…
Zu guter letzt, als der Drink schon fertig vor mir stand, er schmeckte da schon gut, kam mir noch die Idee, den Gin durch Genever zu ersetzen.
Meine Wahl fiel auf FILLIERS OUDE GRAANJENEVER, der 5 Jahre in alten Sherry Fässern gereift ist.
Ein super Destillat, wenig Wacholder, weiche fruchtige Noten und ne Menge Malz im Geschmack.
Übrigens meine lieblings Spirituose für Collinses.
Das hat der ganzen Geschichte dann endgültig einen Dreh gegeben, weg vom Original, hin zu neuen Ufern.
Schon bei der Lektüre des Savoy Cocktail Book stellte sich mir die Frage, was dieser Drink wohl mit Honolulu zu tun hat.
Nichts tropisches zu entdecken, weder in der ursprünglichen, noch in meiner Mixtur.
Trotz dessen beschloss ich, bei der Namensfindung dem Hawaiianischen Thema treu zu bleiben und entschied mich für CALAGUA DRIVE. An dieser fiktiven Strasse befindet sich das Anwesen eines gewissen Robin Masters, ebenfalls bekannt als die Adresse von Thomas Magnum.
Zu guter letzt, ein paar Worte zu Benedictine.
Dieser alte französische Kräuterlikör gehört heutzutage zum Bacardi Konzern und wird von uns aus folgendem Grund nicht benutzt…
…VIVA FIDEL, VIVA CHÉ, HASTA LA REVOLUTION SIEMPRE!!!
Also, liebe hobby und Profi Mixologen, fühlt euch frei, Benedictine, wann immer Ihr darauf stoßt, durch den Amaro Eurer Wahl zu ersetzen.
Z.b. Averna, Amaro Lucano, Amer Picon oder andere…
